Читать книгу Kochen wie in Japan - Kaoru Iriyama - Страница 9

MISOSUPPE

お味噌汁

Für 4 Portionen

Zubereitung: 10 Min.

Pro Portion ca. 70 kcal

6 g E

4 g F

3 g KH

1 Frühlingszwiebel

600 ml Dashibrühe (selbst gemacht oder Instant)

5 TL Misopaste

200 g weicher Tofu (Asienladen)

1 EL getrocknete Wakame-Algen

1 Von der Frühlingszwiebel die Wurzelansätze und die welken grünen Teile abschneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, den weißen und den grünen Teil getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Die Dashibrühe langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen.

2 Inzwischen die Misopaste in eine kleine Schüssel geben. Eine Schöpfkelle heiße Dashibrühe zur Misopaste gießen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Misopaste aufgelöst hat. Dann in den Topf zurückgießen und erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen.

3 Den weißen Teil der Frühlingszwiebel zugeben und die Brühe ca. 2 Min. simmern lassen. Den Tofu klein würfeln und mit den Wakame-Algen zur Brühe geben, beides heiß werden lassen.

4 Die Suppe auf Suppenschalen verteilen und mit dem Frühlingszwiebelgrün garnieren.

Tipp: Die Misosuppe erhitzen, aber nicht kochen lassen – weil sich die Aromen von Miso und Dashibrühe sonst schnell verflüchtigen.