Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 177

Из муки, молока или сливок, яиц, сахара, рома или водки, соли вымесить крутое тесто, тонко его раскатать, нарезать в виде полосок, завязать их узлом или переплести и жарить, опуская во фритюр, небольшими порциями. Когда тесто примет темно-желтую окраску, вынуть и подать горячими или холодными с сахаром или вареньем.

Те же полоски, навернутые горячими на деревянный стержень и остывшие, называются «кудрями».

Для розанов тоже тесто нарезать кружками, склеить яйцом по 4 штуки только посередине, сделать на каждом надрезы в виде лепестков, сформовать в виде цветов розы, жарить, как описано выше.

Для жарки использовать 800 мл фритюра.

2 1/2 стакана муки

200 мл молока или сливок

1 яйцо

1/2 стакана сахара

1 ст. ложка рома или водки соль масло для фритюра