Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 183

Дно и стенки мелкого, прямоугольного противня размером 20х30 см выложить фольгой.

Кисточкой смазать фольгу растопленным сливочным или растительным маслом.

Миксером в большой миске взбить сахарную пудру и воду в течение 3 минут.

В небольшой миске развести в воде желатин.

Поставить миску в горячую воду. Перемешивать до растворения желатина. Добавить к желе сахар. Миксером взбивать в течение 10 минут в густую пену.

Добавить ванильную эссенцию и красную пищевую краску и продолжать взбивать до получения однородной массы. Массу ровным слоем налить на подготовленный противень.

Прикрыть полиэтиленовой пленкой и оставить застывать на ночь при комнатной температуре.

Опрокинуть противень и выложить зефир.

Очистить от фольги и нарезать квадратиками.

Сахарную пудру насыпать в пластиковый мешочек. Положить туда же несколько кубиков зефира. Встряхивать мешочек до равномерного покрытия кубиков сахарной пудрой.

Повторить то же с оставшимися кубиками.

Хранить в герметичной посуде в прохладном, темном месте до 1 недели.

1 1/2 стакана сахарной пудры

1/2 стакана воды

5 ч. ложек желатина

1/2 стакана воды

1 ч. ложка ванильной эссенции

4 капли красной пищевой краски

3/4 стакана сахарной пудры