Читать книгу Франция. Французская кухня с любовью - - Страница 16

Для приготовления круассанов потребуется немного терпения и усилий, но результат того стоит. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 г муки

1 чайная ложка соли

50 г сахара

10 г сухих дрожжей

300 мл холодного молока

250 г масла для слоеного теста

Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи в большой миске. Добавьте холодное молоко и замесите тесто. После того как тесто замешено, оставьте его в холодильнике на 1-2 часа.

Масло для слоеного теста должно быть холодным, но достаточно мягким для раскатывания. Раскатайте его между двумя листами бумаги для выпечки до толщины примерно 1 см и оставьте в холодильнике.

Раскатайте тесто в прямоугольник и поместите масло на одну половину, затем сложите другую половину теста над маслом. Раскатайте и сложите в три слоя. Оставьте в холодильнике на 30 минут. Повторите этот процесс еще 3 раза.

После последнего сложения, раскатайте тесто толщиной 3 мм и вырежьте треугольники. Сверните их в форму круассана и оставьте на 1-2 часа для поднятия. Затем выпекайте при 180 градусах в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.