Читать книгу Франция. Французская кухня с любовью - - Страница 23

Омлет – это классика мировой кулинарии, которую каждый национальный рецепт делает по-своему уникальным. Французская версия омлета отличается своей простотой исполнения, но вместе с тем выдающимся вкусом и текстурой.

Особенности французского омлета

Французский омлет отличается от многих других версий своей простотой и легкостью. Он обычно состоит только из яиц, соли, перца и немного масла для жарки. Однако ключ к его непревзойденному вкусу и текстуре лежит в тонкостях приготовления.

Французский омлет должен быть мягким, нежным и немного влажным внутри. Нет жесткой корки или пережаренной. Вместо этого его поверхность должна быть гладкой и бархатистой, а внутри – нежной и влажной.