Читать книгу Пряные травы - - Страница 11
Способ приготовления
Оглавление…
Всё смешать и поставить в холодильник настояться не менее получаса. Если использовать заправку не сразу, то в течение трех дней её лучше хранить в холодильнике.
Вариация:
Сливочно-луковая заправка без масла:
увеличить количество подсластителя до 1 столовой ложки, добавить мелко нарезанный зелёный лук, приблизительно 2 столовые ложки, и 60 мл йогурта к остальным ингредиентам.
ЗЕЛЁНЫЙ МАЙОНЕЗ
Ингредиенты
…
– 1 яичный желток
– 200 мл оливкового масла
– 1 столовая ложка винного уксуса
– 1 столовая ложка мелко нарубленной свежей петрушки
– 1 столовая ложка мелко нарубленного базилика (можно взять любую пряную траву)
Способ приготовления
…
Взбить желток до посветления. По капле, продолжая взбивать, добавить 3/4 оливкового масла. Продолжая взбивать, добавить уксус. Затем добавить оставшееся масло. Добавить пряные травы и смешать ещё раз.
ЗАПРАВКА ИЗ ПРЯНЫХ ТРАВ И ЙОГУРТА
Ингредиенты
…
– 1 стакан обычного йогурта
– 1/2 стакана оливкового масла
– 1/2 стакана ароматизированного уксуса (анисового, например)
– 1/2 чайной ложки кленового сиропа (если есть, а если нет – можно и без него)
– Большую горсть нарубленных мяты, мелиссы, петрушки, шалфея, зелёного лука
– соль и чёрный перец по вкусу
