Читать книгу Пряные травы - - Страница 8
Способ приготовления
Оглавление…
Хлеб размочить в молоке, предварительно срезав с ломтей горбушки. Анчоусы положить на бумажное полотенце, чтобы с них стекло масло.
В кухонной машине смешать желток, анчоусы, мягкие ломти хлеба, кинзу, чеснок и каперсы до однородной массы. Постепенно добавляя оливковое масло, смешивать снова, пока соус не станет гладким и блестящим.
Примечание
…
В этом рецепте белый (пшеничный) хлеб можно заменить на ржаной, но цвет готового соуса будет темнее.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО С ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ
Ингредиенты
…
– 250 г сливочного масла
– 1 столовая ложка мелко нарубленной свежей петрушки (эстрагона, кинзы, укропа, душицы, орегано или зелёного шнитт-лука)
– 1 чайная ложка лимонного сока
– 1 зубчик чеснока
– Соль по вкусу
