Читать книгу Пряные травы - - Страница 13

…

Листья шалфея тщательно вымыть и обсушить. Муку просеять в глубокую посуду и посолить. Осторожно замесить в муке оливковое масло и теплую воду, до

получения гладкого жидкого теста. Готовое тесто поставить в холодильник на 1, 5 часа.

Через 1,5 часа взбить белок в крепкую пену и осторожно добавить к тесту.

Хорошо разогреть жир или масло для фритюра. Листья шалфея, один за одним, окунать в тесто, а затем обжаривать во фритюре 2—3 минуты до золотистого цвета. Дать стечь на кухонном полотенце.

Чтобы готовые листья не остыли, пока остальные обжариваются, их можно держать в предварительно слегка разогретой духовке. Есть горячими.

Такие жареные листья во фритюре очень хороши и в качестве съедобного украшения на столе.

БРУСКЕТТА С ТОМАТАМИ И БАЗИЛИКОМ

Ингредиенты

…

– 4 ломтя пшеничного хлеба или чиабатты

– 2 небольших томата

– 5—6 листочков свежего базилика

– 1 зубчик чеснока

– 1 столовая ложка оливкового масла