Читать книгу Пряные травы - - Страница 12

…

Смешать в миксере йогурт, масло и уксус. Добавить все остальные ингредиенты и хорошенько перемешать.

БАЗОВАЯ ЗАПРАВКА С ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ

3/4 стакана оливкового масло, 1/4 стакана уксуса и пригоршню мелко нарубленных пряных трав смешать, добавив соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Во фруктовые салаты лучше всего идут анжелика, анис, мелисса, монарда, мяты, кервель и иссоп. А ещё в салатные заправки можно добавлять съедобные цветы, которые перед употреблением нужно подержать в холодильнике в течение часа и хорошенько вытряхнуть прятавшихся там возможных насекомых. Съедобные цветы не моют.

Пряные травы в домашней кулинарии

САЛАТЫ И ГАРНИРЫ

Если нет дополнительных уточнений, количество ингредиентов указано на одну персону.

ПРЯНЫЕ ТРАВЫ ВО ФРИТЮРЕ

Листья многих пряных растений очень вкусны в обжаренном виде, как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельная закуска. Мой любимый рецепт – это шалфей во фритюре в качестве гарнира к форели или тилапии.

Ингредиенты

…

– 10—20 листьев шалфея

– 50—100 г муки

– Щепотка соли

– 2 столовых ложки оливкового масла

– 1/4—1/2 стакана тёплой воды

– 1 белок

– Растительный жир или масло для фритюра