Читать книгу 5000 лет крестьянской мудрости Поднебесной. Технологии и научные познания в сфере сельского хозяйства в Древнем Китае - - Страница 41

Технология искусственной инкубации стала настоящим прорывом в птицеводческой отрасли Китая. Искусственная инкубация берёт за основу принципы естественного процесса высиживания курами яиц и подразумевает создание человеком подходящих условий для развития эмбрионов в яйцах с дальнейшей возможностью выведения птенцов. История развития технологии инкубации в Китае началась достаточно давно. Более 2 000 лет назад предки современных китайцев уже освоили технологию искусственной инкубации домашних птиц. Изобретение этой технологии позволило многократно увеличить масштабы производства в области птицеводства.

Первой одомашненной птицей считается курица. Домашние куры обладают ярко выраженным инстинктом насиживания, то есть инстинктивным намерением высиживать яйца вплоть до появления птенцов. Эта особенность позволяла без труда реализовывать технологию инкубации. Самой ранней технологией является естественное выведение цыплят в домашних условиях. Согласно литературному источнику доциньской эпохи, до III в. до н. э., «Ся Сяочжэн»: «В первый лунный месяц года у курицы выводятся птенцы». Люди времён доциньской эпохи считали первый месяц года наиболее благоприятным временем для выведения цыплят. Во времена династии Хань, III в. до н. э. – III в. н. э., появился метод подкладки утиных яиц в куриные гнёзда, так как инстинкт насиживания у утки проявлялся гораздо слабее. Известный поэт времён династии Северная Сун, X–XII вв., Мэй Яочэнь в своём стихотворении «Утёнок» упомянул данный метод: «Теплее в гнезде курином, чем в холоде утиных перьев».

Цыплята, выведенные методом искусственной инкубации

Позднее, во времена династии Сун, в X–XIII вв., появились первые методы искусственной инкубации. В книге «Эръя» было записано следующее: «Из покрытых коровьим навозом яиц вывелись птенцы». Суть данного метода состояла в том, что птичьи яйца укладывались под слой коровьего навоза, и эмбрионы внутри развивались за счёт тепла, выделяемого при ферментации коровьего навоза. Этот метод можно было использовать вне зависимости от времени года, а также он значительно повышал вероятность выведения птенцов. Этот метод является первым методом инкубации с применением искусственного источника тепла.

Затем помимо коровьего навоза начали использовать нагретый рис и нагретую пшеницу. Постепенно люди накапливали опыт в области инкубации, а начиная с династии Сун появлялись и внедрялись в сельское хозяйство новые методы выведения птенцов. Наиболее крупномасштабными производственными методами инкубации были: инкубация в специальных ямах, инкубация в глиняных чанах и больших деревянных ёмкостях, напоминающих вёдра. Во времена династий Мин и Цин, в XIV–XX вв., технология искусственной инкубации стала ещё более распространённой и превратилась в специализированную отрасль, вплоть до появления специальных «цехов инкубации». В специально отведённых местах люди занимались выведением птенцов уже в масштабах коммерческого производства. Такой масштаб применения искусственной инкубации говорит о сформированности и закреплении в сельском хозяйстве Китая ряда инкубационных технологий.

Во времена династии Цин, в XVII–XX вв., Хуан Байцзя написал книгу «Бу цзи», которая на сегодняшний день является самой ранней китайской монографией по искусственному выведению домашней птицы. В строках «Бу цзи» зафиксирован опыт инкубации утиных яиц в специальных резервуарах, и особенно подробно описан процесс обеспечения яиц естественным источником тепла. Заключается он в создании отверстия в одной из стенок резервуара, в котором размещены яйца. Через отверстие проникал солнечный свет, который и давал необходимое тепло. В данном процессе необходимо было наблюдать за развитием эмбриона в яйцах и в соответствии с наблюдениями регулировать проникновение солнечного света.

Этот метод является основообразующей частью технологии подогрева яиц. Также интересным моментом являлся метод перевозки яиц в процессе инкубации. Во времена династии Цин в книге Луо Тяньчи «Ушань чжилин» было записано, что для каждой партии яиц индивидуально оцениваются расстояние транспортировки, количество дней в пути и время отправления. Яйца подогревались прямо в пути, и по прибытии в пункт назначения обычно сразу же выводились птенцы, которых тут же можно было продавать. Перевозка инкубируемых яиц была намного безопаснее, чем перевозка уже вылупившихся птенцов, которые могли погибнуть в дороге. Наличие данного способа перевозки показывает, что в Китае времён династий Мин и Цин уже существовала эффективная производственная технология, позволяющая сохранять выводок с наименьшими потерями.

Сами технологии и оборудование для искусственной инкубации в Китае всегда были достаточно простыми. Не было необходимости ни в оборудовании для регулировки температуры, ни в термометрах, люди сами контролировали и поддерживали относительно стабильную температуру и при этом обычно не терпели убытков. Китайские методы инкубации подходили для выведения большого количества птенцов единовременно. Благодаря изобретению этих методов был сформирован ценный опыт в области технологий инкубации домашней птицы, применяемый во многих странах мира.