Читать книгу Съедобная симфония - - Страница 22

Ингредиенты (на 2 порции): Для хрустящих лепестков:

Белый шоколад – 120 г – 650 ккал

Для крема:

Сливки 33% – 150 мл – 525 ккал

Маскарпоне – 50 г – 170 ккал

Сахарная пудра – 1 ст. л. – 35 ккал

Ваниль – по вкусу

Калорийность на порцию: ~690 ккал

Приготовление:

Растопить белый шоколад и нанести тонкие полосы на пергамент, формируя острые длинные элементы – «перья».

Охладить до хруста.

Взбить сливки, соединить с маскарпоне и ванилью. Получится плотный крем.

На тарелке выложить крем в виде овала – это «тело».

Вставить шоколадные перья, формируя крылья и шею лебедя.

Добавить маленькую шоколадную точку как глаз.

Выходит нежная, воздушная скульптура.