Читать книгу Съедобная симфония - - Страница 30

(Овощи и зелень под прозрачной сферой – паровой эффект при подаче)

Ингредиенты (на 2 порции):

Молодая морковь – 2 шт. – 40 ккал

Мини-кабачок – 1 шт. – 20 ккал

Стручковая фасоль – 80 г – 25 ккал

Петрушка, укроп – по горсти – 5 ккал

Масло оливковое – 1 ч. л. – 45 ккал

Лимонный сок – 1 ч. л. – 0 ккал

Соль, перец

Стеклянный купол (для подачи) – неедобное

Калорийность на порцию: ~70 ккал

Приготовление:

Овощи нарезать тонкими продолговатыми формами: морковь и кабачок – «стволы», фасоль – «ветви».

Бланшировать 1–2 минуты.

На плоской тарелке создать мини-композицию: – морковь поставить вертикально, – кабачок положить под углом, – фасоль согнуть дугами.

Сбрызнуть маслом и лимоном.