Читать книгу Съедобная симфония - - Страница 27

(Маленькие «деревья» из брокколи, «почва» из орехов, «камни» из картофеля)

Ингредиенты (на 2 порции):

Брокколи – 200 г – 60 ккал

Картофель – 150 г – 110 ккал

Масло сливочное – 10 г – 75 ккал

Паприка – 1 ч. л. – 5 ккал

Орехи грецкие – 30 г – 200 ккал

Соус: йогурт 50 г – 30 ккал

Калорийность на порцию: ~240 ккал

Приготовление:

Разделить брокколи на маленькие «деревца», бланшировать 2–3 минуты.

Картофель нарезать небольшими овальными кусками – «камни». Варить до готовности, обжарить слегка в масле с паприкой.

Орехи измельчить в крошку – получится «почва».

На тарелке разложить ореховую крошку тонким слоем.

Расставить брокколи-деревья вертикально (основание можно слегка подрезать).

Добавить «картофельные камни».

Подать с точечным йогуртовым соусом – как утренний туман между деревьями.

Получается мини-ландшафт – съедобный диорамный лес.