Читать книгу Съедобная симфония - - Страница 29

(Полупрозрачный куб из желе с «застывшим» фруктом – как кусочек янтаря)

Ингредиенты (на 4 порции):

Сок яблочный прозрачный – 400 мл – 180 ккал

Агар-агар – 6 г – 18 ккал

Мёд – 1 ст. л. – 60 ккал

Абрикос или персик – 4 небольших кусочка – 60 ккал

Капля лимона – 0 ккал

Калорийность на порцию: ~80 ккал

Приготовление:

Нарезать абрикос небольшими плотными кусками – «включениями».

Смешать сок, агар и мёд. Довести до кипения, прокипятить 30 секунд.

В квадратные формы налить немного смеси, дать ей слегка схватиться.

Положить внутрь кусочек абрикоса и залить оставшейся смесью.

Остудить до полного застывания и аккуратно извлечь – должен получиться прозрачный куб с включением внутри.

Подача: на деревянной доске, как минерал.

Эффект – будто в янтаре застыл солнечный плод.