Читать книгу Съедобная симфония - - Страница 28

(Темная тарелка + белая сфера-мусс + кольцо из какао – эффект лунного затмения)

Ингредиенты (на 2 порции): Для белого мусса:

Сливки 33% – 200 мл – 700 ккал

Белый шоколад – 80 г – 430 ккал

Желатин – 4 г – 10 ккал

Ваниль – по вкусу

Для тёмной пудры:

Какао – 1 ст. л. – 20 ккал

Сахарная пудра – 1 ч. л. – 10 ккал

Калорийность на порцию: ~580 ккал

Приготовление:

Растопить белый шоколад, смешать с нагретыми сливками, добавить желатин.

Разлить по маленьким круглым формам, охладить до застывания.

Смешать какао и сахарную пудру.

На чёрной тарелке сделать трафарет: – положить стакан или круглую форму, – вокруг неё посыпать какао-пудрой кольцо, – аккуратно убрать трафарет.

В центр «космического кольца» поставить белую сферу.

Получается образ яркой луны, окружённой тенью.