Читать книгу Съедобная симфония - - Страница 26

(Прозрачная капля-желе с цветком внутри – эффект «ледяной капли»)

Ингредиенты (на 4 порции):

Вода – 300 мл – 0 ккал

Агар-агар – 5 г – 15 ккал

Сахар – 2 ст. л. – 80 ккал

Съедобные цветы (фиалки, бархатцы, микробукеты) – 4 шт. – 0 ккал

Лёд для охлаждения – 0 ккал

Калорийность на порцию: ~25 ккал

Приготовление:

Смешать воду, сахар и агар-агар, довести до кипения.

Остудить до тёплого состояния.

В силиконовые полусферные формы положить по съедобному цветку.

Залить смесью и быстро убрать в холодильник.

После застывания соединить две полусферы – получится прозрачная «ледяная капля» с застывшим внутри лепестком.

Подача: на зеркальной тарелке или на подложке со льдом.

Выходит абсолютно прозрачный артефакт – словно кусочек льда с цветком внутри.