Читать книгу Гастрономия невозможного - - Страница 10

Сделать основу: Заварить лаванду в горячей воде 10 минут, процедить.

Подсластить: Добавить сахар и лимонный сок.

Добавить лецитин: Размешать до полного растворения.

Взбить: Погружным блендером взбивать только поверхность жидкости. Через 30–40 секунд образуется густая ароматная пена.

Подача: Переложить пену ложкой в бокалы. При выдохе на пену она начинает интенсивнее пахнуть (летучие масла активируются теплом).