Читать книгу Здоровое питание (нутрициология). Основы для всех. Простыми словами о научном подходе к питанию, продлевающему жизнь. Пошаговое руководство по правильному питанию без диет - Группа авторов - Страница 10

Вокруг нутрициологии существует множество мифов, которые могут вводить в заблуждение. Это приводит или к подмене основ настоящей нутрициологии как науки, или к недоверию и скептическому настрою относительно всего, что связано с нутрициологией. Давайте разберём самые распространённые и развеем их.

1.8.1. Миф 1: Нутрициология изучает только БАД

Некоторые ошибочно полагают, что нутрициология занимается исключительно рекомендацией биологически активных добавок (БАД). Зачастую грешат этим и нутрициологи, стараясь пройти по легкому пути – не объясняя механизмы здорового питания, а просто советуя БАД.

На самом деле, основное внимание нутрициология уделяет полноценному питанию, которое должно покрывать все потребности организма. БАД рассматриваются лишь как вспомогательный инструмент, если в рационе действительно не хватает определённых веществ (например, при дефиците витамина D).

Главная задача нутрициологии – дать знания каждому человеку о том, как составить сбалансированное меню самостоятельно и на каждый день, чтобы организм получал всё необходимое из пищи. А если по какой-то причине пищи недостаточно для этого, чтобы человек мог осознанно подобрать БАД для получения всех необходимых питательных веществ в достаточном объеме.

1.8.2. Миф 2: Нутрициология – это просто здоровое питание

Многие думают, что все с пометкой «правильное питание» можно есть в неограниченны количествах, не задумываясь о возможном вреде. Именно правильное питание является целью нутрициологии, на этом и играют продавцы. Но тут важен баланс каждого правильного продукта, или точнее, насколько вписывается этот правильны продукт в ваш рацион.

Нутрициология исследует влияние пищи на работу всех систем организма, пищеварительной, иммунной, нервной, гормональной и др. Она включает разработку индивидуальных рационов для профилактики заболеваний и просто рациона для поддержания здоровья. Но это не просто отказ от сахара или выбор правильных продуктов.

Нутрициология помогает понять, что, как, когда, в каких пропорциях и количествах есть, чтобы еда обеспечивала организм всем необходимым для нормальной работы и не создавала избытков и нарушения баланса макро- и микронутриентов.

Также знание основ нутрициологии подскажет, какие продуты есть не нужно. И дополнительный бонус – умение различать продукты, несущие пользу, и те, которые только называются «полезными».

Отдельную кластер – рецепты с пометкой «ПП». Некорректно считать ваше питание полезным или правильным, если вы ограничиваетесь приготовлением еды по рецептам с пометкой «ПП». Почему? Потому как в отдельности такое блюдо может использоваться в меню, но будет ли питание действительно полезным, будет зависеть от того, какие еще блюда вы ели в тот день. Если баланс БЖУ будет нарушен или превышено количество необходимых калорий или соотношение жиров, то ваш рацион уже нельзя будет считать полезным. Хорошая новость в том, что основы нутрициологии, описанные в этой книге, помогут грамотно включить понравившиеся вам ПП рецепты в своё меню и выстроить полезное сочетание продуктов.

В общем, нутрициология действительно про здоровое питание, но совсем не просто. Это целая система знаний, а не легкий выбор продукта или рецепта с надписями вроде: «полезное питание», «правильное питание», «натуральный», «полезный», «здоровый» и т.д.

1.8.3. Миф 3: Одни продукты подходят всем

Существует мнение, что есть универсальные суперфуды, которые полезны для каждого человека. Однако это миф. Организмы людей отличаются по запасам веществ, метаболизму и состоянию здоровья. Например, орехи богаты белком, витаминами группы В и редкими минералами, но содержат больше количество жиров. Что делает невозможным их потребление в больших количествах.

Также суперфудами называют некоторые виды водорослей, но в них содержится огромное количество йода, который вреден при определенных заболеваниях щитовидной железы. И даже не имея таких заболеваний, необходимо уметь грамотно включать их в рацион. Нутрициология учитывает эти индивидуальные особенности и помогает подобрать оптимальные продукты для каждого.

1.8.4. Миф 4: Можно обойтись без учёта индивидуальных особенностей

Следование общим правилам питания вроде «ешьте больше овощей и меньше сладкого» или «используйте правило тарелки» – это хороший старт, но недостаточный подход. Для достижения здоровья необходимо учитывать множество факторов – возраст, уровень активности, образ жизни и состояние здоровья. Например, рацион человека с диабетом будет существенно отличаться от рациона спортсмена. Знание основ нутрициологии поможет подобрать питание так, чтобы оно соответствовало конкретным потребностям человека и его организма. Например,

1.работникам умственного труда в рационе необходимо иметь больше белка (15% от калорийности рациона), чем спортсменам,

2.людям, ведущим сидячий образ жизни, требуется существенно меньше еды, чем тем, кто постоянно в движении,

3.больше кальция нужно людям в возрасте, так как обычно он хуже усваивается,

4.при стрессах нужны витамины группы В в бОльших количествах, чем обычно.

В общем, нутрициология – это не просто тренд, и она точно не ограничивается рекомендациями по употреблению БАД. Это наука, которая помогает укреплять здоровье через осознанное питание, адаптированное под индивидуальные особенности и потребности. В условиях современного ритма, постоянного стресса и изменяющейся экологии грамотное отношение к питанию становится незаменимым инструментом для сохранения энергии, предотвращения заболеваний и укрепления иммунитета. Отказ от мифов и понимание истинной роли нутрициологии позволяет каждому человеку сделать питание своим надёжным союзником на пути к активной, долгой и здоровой жизни.

Важно понимать, что здоровье – результат ежедневного выбора, что мы едим, как мы заботимся о своём теле и насколько внимательно относимся к сигналам организма. Осознанное питание, основанное на принципах нутрициологии, позволяет сделать этот выбор правильным и эффективным, иметь четкие количественные ориентиры на каждый день.

С теорией разобрались. Теперь переходим к практике, позволяющей применять полученные знания о нутрициологии и наблюдать, как ваше самочувствие, энергия и настроение меняются к лучшему. Ведь забота о себе заключается не только в получении удовольствий, но и в проявлении ответственного отношения к своему здоровью. Кроме того, здоровые люди обычно более активны и чувствуют себя более счастливыми. Это позволяет находится в гармонии с собой и с окружающим. Надеюсь, теперь вы более точно представляете, что из себя представляет нутрициология как наука, зачем она нужна, и наверняка уже обдумали, чем нутрициология может помочь именно Вам. Теперь приступим к изучению её практических основ.