Читать книгу Здоровое питание (нутрициология). Основы для всех. Простыми словами о научном подходе к питанию, продлевающему жизнь. Пошаговое руководство по правильному питанию без диет - Группа авторов - Страница 13

Еще один важный показатель для составления своего меню – соотношение белков, жиров и углеводов. Это основа, без которой просто невозможно составить здоровое и сбалансированное меню.

Наш организм с точки зрения обменных процессов представляет собой удивительную лабораторию, которая может создать практически все необходимое для поддержания своего существования, а также для восстановления поврежденных участков. И самостоятельно восстановить практически любые повреждения. Насколько мне известно, не восстанавливается только зубная эмаль, утраченные конечности и органы. Мне когда-то понравилось одна мысль из китайской медицины. Это направление считает, что, если есть орган (если его не удалили хирургическим путем), можно восстановить его нормальное функционирование. Согласитесь, что такое высказывание дает людям с различными заболеваниями надежду, найти способ восстановить нормальную работу своего организма или какой-то его части. Даже если современная медицина пока не рассматривает такую возможность или находится в поиске лекарства.

Дополнительно к этому организму необходимо обеспечивать обновление клеток, построение новых и разложение умерших клеток. Кстати именно от питания зависит скорость обновления клеток, а также длительность их жизни. Если процесс обновления идет медленнее процесса отмирания клеток, то это проявляется как признаки старения – дегенеративные процессы во всем организме, т. е. темп генерации новых клеток ниже, чем темп их умирания и распада.

Также организму в первую очередь необходимо поддерживать свое существование, то есть производить достаточно энергии. Наш организм производит энергию из углеводов, белков, и жиров, а также использует их как строительный материал для восстановления и/или поддержания нормального функционирования всех своих частей.

Наиболее известный и распространенный сегодня пример – сосуды. Если организм получает правильные, подходящие ему для регенерации, жиры, то сосуды эластичны и чисты внутри. Если же в организм поступают трансжиры в большом количестве, насыщенные жиры растительного и особенно животного происхождения, то у человека, потребляющего все это, будет повышенный уровень холестерина и слабая/неэластичная стенка сосудов. Что приводит к повышенному давлению и другим проблемам с сердечно-сосудистой системой.

Конечно, не только питание, но и образ жизни приводит к таким заболеваниям. И правильные привычки могут в некоторой степени до поры до времени компенсировать неправильное питание. Питание является основой для построения всех систем организма, всех видов тканей, всех видов клеток. Именно от питания на 50% зависит наше здоровье и на 30-50% проявятся ли наследственные заболевания. Как только будет исчерпан запас данной от рождения (генетически переданной) прочности, сердечно-сосудистые заболевания при неправильном питании не замедлят появиться. То же касается и других заболеваний.

Оптимальное соотношение жиров, белков и углеводов в рационе – это как фундамент для здания. Без знаний о них вы просто построите дом в лучшем случае на песке, в худшем – получится воздушный замок, имеющий мало общего с действительностью. Согласитесь, нельзя построить красивый, уютный, теплый, кирпичный дом для комфортной жизни, если у вас есть только пластиковый детский конструктор. Наш удивительный организм может построить красивое, здоровое и энергичное тело, но для этого ему нужно предоставить необходимые элементы и убрать из рациона «мусор», который только мешает протекающим процессам и портит то, что мы имеем.

Есть две схемы для расчета нужного количества БЖУ (белков, жиров, углеводов). Первая – это формула, определяющая процент Б, Ж и У от суточной энергетической ценности рациона. Вторая схема предполагает рассчитывать необходимое количество БЖУ на кг нормального веса по ИМТ.