Читать книгу Здоровое питание (нутрициология). Основы для всех. Простыми словами о научном подходе к питанию, продлевающему жизнь. Пошаговое руководство по правильному питанию без диет - Группа авторов - Страница 7

Чтобы лучше понимать, что такое нутрициология, и как она сможет помочь именно Вам, дорогой читатель или читательница, предлагаю очень поверхностно и быстро окунуться в её историю. Ведь отдельной наукой нутрциология стала относительно недавно. Это сегодня нутрициология представляет собой активно развивающуюся науку и статьи об исследованиях в области питания появляются в каждом крупном издании. Оно и понятно, что может быть для людей более интересным чем продление жизни и повышения её качества. Однако путь становления этой науки был долгим и начинался с небольших открытий, интересным небольшому кругу лиц. В большинстве своем заболевшим какой-то непонятной болезнью и врачам, которые старались как-то им помочь. Давайте проследим основные этапы развития нутрициологии.

1.5.1. Первые упоминания о питании и здоровье в истории человечества

Идеи о связи питания и здоровья начали формироваться задолго до появления науки о питании. Древнем Египте и Месопотамии врачи рекомендовали определённые продукты для лечения болезней. В Древней Греции Гиппократ утверждал: «Мы есть то, что мы едим». Он подчеркивал важность сбалансированного рациона для поддержания здоровья. В Аюрведе и китайской медицине питание было неотъемлемой частью комплексного подхода к лечению и профилактике заболеваний.

То есть уже в древности люди понимали, что правильно подобранный продукт или группа продуктов поможет предотвратить заболевания или облегчить симптомы уже имеющихся. Но в те времена у врачей и просто исследователей этого вопроса не было современных возможностей для исследований и подтверждения или опровержения своих гипотез. Но и эти крупицы знания передавались из поколения в поколение и стали основой для дальнейшего изучения питания. Например, сегодня многие БАД (биологически активная добавка) и лекарственные средства производят на основе растений, благотворное влияние которых на здоровье было известно с давних времен.

1.5.2. Появление науки о питании как отдельного направления

С развитием химии и биологии в XIX веке учёные начали глубже изучать состав продуктов и их влияние на организм. В 1827 году Уильям Праут, английский химик, врач, религиозный философ, член Лондонского королевского общества, впервые выделил основные макронутриенты (белки, жиры и углеводы).

В конце XIX века начинаются открытия витаминов. Первым был витамин B1 (тиамин), открытый Казимиром Функом в 1912 году. Функ искал причину, вызывающую Бери-бери. И открыл витамин В1, дефицит которого вызывал это заболевание. Это событие положило начало новой эры в науке о питании.

В 1923 году был открыт витамин С. Его дефицит – причина цинги, и он же является средством её предотвращения. В 1933 году впервые синтезировали аскорбиновую кислоту как аналог витамина С.

В середине XX века сформировалась концепция о важности микроэлементов и баланса макро- и микронутриентов.

На основе этих исследований и открытий начинают появляться различные рекомендации врачей по питанию. Например, 15 столов для лечения различных заболеваний были разработаны М.И.Певзнером в 1920 годах. Эта диета просуществовала около 80 лет и была упразднена только в 2003 году, когда результаты более современных исследований сложились в новую систему питания.

1.5.3. Вклад современных исследований в развитие нутрициологии

Современная нутрициология сегодня очень активно развивается благодаря появлению более точных технологий и развитию новых областей молекулярной биологии, генетики и микробиологии.

Исследования микрофлоры кишечника показали её ключевую роль в здоровье человека, это дало толчок к популяризации пробиотиков и пребиотиков. Сегодня все знают, что после антибиотиков надо пить пробиотики. Симбиотики – одна из последних разработок в этой области.

Открытие новых витаминов и исследование жиров выявило их влияния на организм и предотвращение болезней или смягчение симптомов. Уже практически всем известно про роль и пользу жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Влияние питания на психоэмоциональное состояние также стало предметом многочисленных исследований. Сегодня мало кого удивляют рекомендации есть в умеренном количестве бананы и темный шоколад, принимать витамины группы В и витамин D в период стрессов.

Сегодня нутрициология не просто изучает состав продуктов, но и помогает разрабатывать персонализированные подходы к питанию, направленные на укрепление здоровья и профилактику заболеваний. Особенно полезно и интересно это тем, кто имеет генетическую предрасположенность или серьезные заболевания, так как помогает избежать или снизить выраженность симптомов. Что сказывается на качестве жизни, мы же все хотим жить долго и без ярко выраженных проблем.

История нутрициологии показывает, как важные идеи о питании постепенно трансформировались в научно обоснованные рекомендации, улучшающие качество жизни современных людей. Современные открытия продолжают расширять наше понимание роли питания в жизни человека. Сегодня за счет развития фармацевтической отрасли проводится большое количество исследований о влиянии пищи на здоровье и продолжительность жизни. И у нас с вами благодаря этому есть возможность снизить вероятность запуска негативных генетических программ, облегчить симптомы уже возникших заболеваний, улучшить качество и продолжительность жизни благодаря этим новым исследованиям и открытиям. От нас требуется только осознанный подход к выбору пищи, основанный на принципах современной нутрициологии.