Читать книгу Часы, которые дают 13-й удар - - Страница 6

Ингредиенты (на 2 порции):

Баклажаны – 2 средние (160 ккал)

Киноа – 80 г (295 ккал)

Шампиньоны – 150 г (35 ккал)

Лук репчатый – 1 шт. (45 ккал)

Болгарский перец – 1 шт. (25 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (10 ккал)

Оливковое масло – 1,5 ст. л. (180 ккал)

Томаты в собственном соку – 200 г (40 ккал)

Соль, перец, сушеный базилик – по вкусу

Тертый сыр (моцарелла или пармезан) – 50 г (160 ккал)

Общая калорийность: ~1000 ккал, 1 порция ≈ 500 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка баклажанов:

Разрезать баклажаны пополам вдоль, вынуть часть мякоти, чтобы образовалась «лодочка».

Посолить и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть и обсушить.

Приготовление начинки:

Нарезанную мякоть баклажанов, грибы, лук и болгарский перец мелко нарезать.

В сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла, обжарить лук и чеснок 2–3 минуты.

Добавить грибы и овощи, готовить 5–7 минут до мягкости.

Добавить предварительно сваренную киноа и томаты, тушить ещё 3–4 минуты. Посолить, поперчить, добавить базилик.

Фарширование баклажанов:

Наполнить баклажанные «лодочки» начинкой, выложить на противень, смазанный остатком оливкового масла.

Запекание:

Посыпать тертым сыром и запекать в разогретой духовке при 180 °C 20–25 минут до золотистой корочки.

Подача:

Подавать горячими, можно украсить свежей зеленью или каплей оливкового масла.