Читать книгу Блюда праздничного стола с добавлением алкоголя - Группа авторов - Страница 24

600 г рыбного филе (лосось, треска), 1/2 луковицы, 1 ст. л. маргарина, 2 ст. л. сухого белого вина, лавровый лист, бутон гвоздики, веточка эстрагона, 0,5 стручка красного сладкого перца, 1/4 стручка желтого сладкого перца, кабачок, 0,5 цукини, 1 ст. л. фруктового уксуса, 2 ст. л. оливкового масла, соль, молотый черный перец, сладкая молотая паприка, 3 ст. л. томатного кетчупа, 1 ст. л. зелени (эстрагон, укроп), 4 листа салата.

Рыбное филе помыть, нарезать полосками. Луковицу нарезать мелкими кубиками.

Смазать кастрюлю маргарином, положить в нее кубики лука, сверху – полоски филе. Добавить немного белого сухого вина и воды, половину лаврового листа, гвоздику и эстрагон.

Довести до кипения. Дать рыбе хорошо пропитаться, а затем остудить в бульоне.

Перец нарезать полосками. Кабачки – тонкими полумесяцами.

Перемешать уксус, оливковое масло, соль, перец и молотую паприку, добавить зелень и томатный кетчуп. Этим маринадом залить перец и кабачки, оставив на 15 минут.

Остывшие полоски рыбного филе добавить к перцу и кабачкам, добавив немного рыбного бульона.

Разложить листья салата по порциям и добавить в каждую рыбный салат.