Читать книгу Блюда праздничного стола с добавлением алкоголя - Группа авторов - Страница 34

1 кг красного соуса, 150 г мадеры, 70 г сливочного масла.

Первый способ. В готовый красный соус добавить мадеру, дать вскипеть и заправить сливочным маслом.

Второй способ. Мадеру налить в сильно нагретую сковороду. После того как вино закипит, соединить с красным соусом и заправить сливочным маслом.

Подается к филе, лангетам, тушеному мясу, котлетам по-киевски, почкам телячьим жареным, а также к отварной ветчине и языку и изделиям из котлетной массы.