Читать книгу Заготовки. Легко и по правилам - Группа авторов - Страница 46

Поваренная соль – основная приправа, необходимая здоровому человеку, так как количество соли, содержащееся в пищевых продуктах и воде, недостаточно для удовлетворения потребностей организма.

Уксус – незаменимая приправа ко многим блюдам и закускам. Он входит в состав соусов и маринадов. Уксус бывает винный, яблочный. Уксусную эссенцию разводят холодной кипяченой водой: 100 г воды – 3–5 г эссенции.

Лимонная кислота – лишена запаха и используется во все те блюда, вкусу которых не соответствует запах уксуса. Лимонную кислоту добавляют в компоты, желе, изделия из теста и т. д.

Горчица – семена горчицы, отпрессованные от масла и растертые в порошок, являются сырьем для приготовления острой приправы – столовой горчицы.