Читать книгу Кулинарный Клуб. Практикум - Константин Геннадьевич Мирошниченко - Страница 25

Количество порций: 4

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Маринованные огурцы с укропом «на скорую руку»

● ½ огурца ● 4 веточки укропа, без стеблей ● 150 мл уксуса для заправки ●

Паштет из копченой макрели

● 250 г филе копченой макрели ● 2 стрелки зеленого лука, мелко рубленного ● 2 веточки укропа, мелко рубленного ● 4 луковички, мелко рубленные ● 1 лимон, цедра и сок ● 100 г сметаны ●

Для подачи: ● хлеб из муки грубого помола ●

Способ приготовления:

1. Для маринованных огурцов, нарежьте огурцы тонкими полосками при помощи овощечистки. Поместите огурец в чашку вместе с рубленным укропом, добавьте щепотку черного перца, залейте уксусом для маринования. Отставьте минут на 15.

2. Тем временем, разберите макрель горячего копчения на кусочки, отделяя шкурку и кости.

3. Поместите макрель в чашку с укропом, травами, цедрой лимона и сметаной. Осторожно перемешайте до однородности.

4. Попробуйте паштет и при необходимости добавьте соль, перец и лимонный сок. Как правило, соль потребоваться не должна.

5. Для подачи выложите паштет на подсушенный хлеб. Сверху выложите маринованный огурец.

#европейскаякухня