Читать книгу Väike küpsisekoogiraamat - Lia Virkus - Страница 2

1990. aastatel, kui meie, selle raamatu autorid, meisterdasime esimesi küpsisekooke laste pidulaudadele, domineeris tänaseni ajaproovile vastu pidanud lihtne variant vahelduvatest küpsise- ja täidisekihtidest. Aastate jooksul on koogiretseptid muutunud ning teinud läbi suure arengu rikkalikkuse ja mitmekesisuse suunas. Seda nii tänu uutele küpsisesortidele kui ka kõigi teiste komponentide kättesaadavaks muutumisele.

Küpsisetordi nime kandev kook on oma originaalkujul – lihtsad kandilised küpsised kihiti magusa täidisega – meile teadaolevalt omane vaid Eestile. Soome toiduportaalides ja – blogides kannabki see nime virolainen keksikakku ehk Eesti küpsisetort. Küpsiseid pruugitakse koduste maiuspalade valmistamisel kõikjal läänemaailmas küpsetamata koogipõhjade peamise komponendina, kuid enamasti siiski vaid purustatult. Tervete või poolitatutena leiavad kasutust USA kuulsad Oreo küpsised (sama tüüpi kui meie Mesikäpp), aga siiski vaid kookide välisilme ehtimiseks.

Eesti rahva ette jõudis küpsisetort esimest korda 1968. aastal imeõhukeses trükises „Kohupiimatoidud” ning koosnes omatehtud kohupiimakreemist ja küpsistest. Kuna kreem sisaldas tõenäoliselt üpris palju niiskust, siis küpsiste immutamist ei nõutud, küll aga soovitati kreemiga katta ka koogi küljed.

Vanema põlvkonna mälestuste järgi ei äratanud see retsept erilist tähelepanu ei pisitrükise esmailmumisel ega ka 1973. aasta kordustrükis. Küllap tundus see tookord liiga uudne ja jäi vägagi tõenäoliselt harjumuspärasemate, küpsetatud plaadikookide varju.

See-eest sai Ida Savi legendaarse „Saiad, pirukad, koogid” 1979. aasta esmatrükist üsna pea tuntuks lihtne, kuid juba lugemisel maitsvana tunduv kook, mis oli kokku pandud kanges magusas kohvis immutatud kakaoküpsistest ja keedukreemist ning kaunistatud purustatud pähklitega. Selles retseptis koogi külgede kreemiga katmist enam ei soovitatud.

Võime vist päris julgelt oletada, et just see tort pani aluse nüüd juba 35 aastat kestnud küpsisetordivaimustusele. Muidugi aitas sellele kaasa ka kõnealuse raamatu menu ja kättesaadavus – 10 aasta jooksul ilmus raamatust mitmeid kordustrükke.

Täna on küpsisekook eestlastele juba nagu rahvustoit, mida tehakse pea kõigis peredes ja kõigil pidupäevadel. Laste sünnipäevadel on see kook number üks.

Loodame, et meie raamat jätkab Eesti küpsisekookide häid traditsioone ning annab uusi ideid ja nippe nende oodatud maiuste valmistamiseks.