Читать книгу Weber's Gasgrillbibel - Manuel Weyer - Страница 46

 Sauberer Grillrost: Ein sauberer Grillrost verhindert das Ankleben von Fischfilets oder Steaks durch Rückstände auf dem Grillrost.

 Wenig Öl: Es sollte immer nur das Filet mit einer dünnen Ölschicht überzogen sein und nicht der Rost. Damit verhindert man, dass die Stücke am Rost kleben bleiben.

 Starke Hitze: Fisch löst sich vom Rost, wenn seine Unterseite karamellisiert und mit einer dünnen Kruste überzogen ist.

 Auf der Planke grillen: Filets ohne Haut oder mariniert sollte man, wenn möglich, auf der Planke grillen. Das geht einfach, ist gut zu handhaben und es verleiht dem Fisch eine schöne Rauchnote.

 Perfektes Timing: Fischfilets, wenn möglich, immer mit Haut grillen und die erste Seite 2–3 Min. länger grillen als die zweite. So lässt sich der Fisch besser vom Grill lösen und hat ein schönes Muster.