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Gefüllte Quarkknödel

Für 4 Personen

Für die Quarkknödel:

700 g Speisequark

50 g flüssige Butter

etwas Vanillemark

etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale

3 Eier

170 g Semmelbrösel

Für die Füllung:

ca. 200 g (eingelegte) Früchte (in diesem Fall haben wir eingeweckte Pflaumen genommen. Ihr könnt aber gern nehmen, was eure Vorratskammer gerade hergibt, auch frische Früchte)

Für die süßen Brösel:

100 g flüssige Nussbutter

40 g gemahlene, geröstete Walnüsse

40 g brauner Zucker

50 g geröstete Semmelbrösel

Außerdem:

Zucker • ½ Vanilleschote

1 Bio-Zitronenscheibe

Für die Quarkknödel den Quark in ein sauberes Küchentuch geben und alle Flüssigkeit herauspressen. Den Quark anschließend in einer großen Schüssel mit den übrigen Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren.

Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen Knödel in der gewünschten Größe abdrehen, diese etwas flach formen und mit der jeweiligen Füllung befüllen. Die Teigränder darüber verschließen und runde Knödel formen.

Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Etwas Zucker, die Vanilleschote und die Zitronenscheibe hinzufügen, die Quarkknödel in das siedende Wasser gleiten lassen und etwa 8 Minuten darin garen. Sobald die Knödel fertig sind, schwimmen sie nach oben.

Für die süßen Brösel alle Zutaten in die braune Butter einrühren. Die Quarkknödel auf Tellern anrichten und die süßen Brösel darüberstreuen.

Ich serviere die Knödel auch gern zu herzhaften Gerichten, zum Beispiel zu Ossobuco. Dann werden die Quarkknödel in Salz- statt in Zuckerwasser gegart. Als Sauce empfehle ich euch dazu das Pilzragout.