Читать книгу Maria - Maria Groß - Страница 3

Meine Kochphilosophie

Ich freue mich total, dass ihr dieses Buch in den Händen haltet, selbst gekauft oder geschenkt bekommen. Ganz egal. Vielleicht habt ihr es euch ja deswegen gekauft, weil ich manchmal im Fernsehen auftauche, vielleicht habt ihr mich bei „Kitchen Impossible“ gesehen, wo ich mich mit meiner großen Klappe mit Tim Mälzer gemessen habe. Manchmal frage ich mich, wie ich da gelandet bin. Aber wahrscheinlich liegt es an meiner Vita: Ich bin ja eine echte Thüringerin, ein Mädchen vom Lande, vom neuen Bundeslande, könnte man sagen. Aus der Ostzone, pflege ich immer scherzhaft zu sagen. Dann gucken manche, die mich nicht so kennen, immer etwas pikiert oder verstört, weil sie doch tatsächlich denken, ich sei ein wenig gestrig. Das ist natürlich Quatsch, es ist halt mein Humor. Ich bin ja auch in Thüringen geboren und dorthin nach Jahren wieder zurückgekehrt. Und ich bin glücklich darüber, dass ich als erste Ossi-Frau einen Michelin-Stern in diesem schönen Bundesland erkocht habe. Mal abgesehen davon, dass mich meine Jahre in der Schweiz genauso stark geprägt haben wie meine Zeit in Thüringen, fühle ich mich gar nicht wie eine Sterneköchin.

Und dieses Buch ist daher auch alles andere als ein Kochbuch mit überkandidelten Sternerezepten. Hier geht es eher darum, aus dem Einfachsten das Beste zu machen und dass Dinge nicht kompliziert sein müssen, damit sie gut werden und großartig schmecken. Hier geht es um das Wahrhaftige, das Ehrliche, denn unkompliziert zu kochen, führt zu einer gewissen Entspannung. Viel wichtiger als die seltensten Zutaten auf den Teller zu bringen, wäre für mich, dass ihr schmeckt, dass hier Geborgenheit auf dem Teller landet. Geborgenheit und Geschmack.

Viele Grüße aus der Ostzone

Übrigens: Die Portionsangaben für meine Rezepte sind einfach zu variieren. Je nachdem, wie viel Appetit ihr habt oder wie viele Gänge ihr zubereitet. Wird es ein Menü oder eine Hauptmahlzeit? Macht ihr ein Büfett oder Fine Dining? Es liegt bei euch!