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Graupensalat

Für 4 Personen

160 g Möhren

160 g weiße Rübchen

200 g Graupen

Salz

1 TL Knoblauchpaste (siehe Tipp)

60 g gemahlene Kurkuma

100 ml Olivenöl

1 TL Zucker

1 TL Cayennepfeffer

Saft und Zesten von 2 Bio-Limetten

frisch geriebene Muskatnuss

frisch gemahlener Piment

Die Möhren und die Rübchen putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Graupen in einem Sieb abbrausen. In einem Topf ½ l Wasser erhitzen und die Graupen darin mit 1 TL Salz, Knoblauch und Kurkuma bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich garen. Kurz vor dem Ende des Garvorgangs die Möhren- und Rübchenwürfel hinzufügen.

Sobald sie weich sind, die Graupen in ein Sieb abgießen. In einer Schüssel mit Olivenöl, Zucker, Cayennepfeffer, Limettensaft und -zesten, Muskatnuss und Piment abschmecken und gegebenenfalls etwas nachsalzen. Der Graupensalat schmeckt warm oder kalt.

Für die Knoblauchpaste frischen, geschälten Knoblauch im Verhältnis 1:1 mit Olivenöl oder Sonnenblumenöl mixen. Diese Paste in ein Weckglas füllen und bei Bedarf verwenden.

Der Mix hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.