Читать книгу 15-Minuten-Küche für Faule - Martin Kintrup - Страница 14

HERZHAFTE FRÜHSTÜCKS-BOWL

Ausgewogen, lecker und gern auf Achse

FÜR 2 PORTIONEN

2 Eier (M)

4 Radieschen

3 TL Rapsöl

Salz | Pfeffer

125 g Kirschtomaten

80 g Bergkäse (am Stück, z. B. Stilfser)

50 g Baby-Blattspinat

2 TL Aceto balsamico bianco

100 g Rote-Bete-Hummus (Fertigprodukt)

1 EL Pinienkerne

½ Kästchen Kresse

1 Müslistange

Zubereitungszeit: 15 Min.

Pro Portion ca. 495 kcal

25 g E, 36 g F, 17 g KH

1 Die Eier in einem Topf knapp mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und in 4–5 Min. wachsweich kochen. Inzwischen die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit 1 TL Öl vermischen, salzen und pfeffern. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Käse in kleine Würfel schneiden.

2 Die Eier abgießen, kalt abschrecken und schälen. Spinat waschen, trocken schleudern und auf zwei Transportbehälter (vorzugsweise Schüsseln mit Deckel) verteilen. Mit dem restlichen Öl (2 TL) und dem Balsamessig beträufeln, salzen und pfeffern. Die Eier jeweils in die Mitte setzen, Radieschen, Tomaten, Käse und Hummus rundherum verteilen.

3 Die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und über die Bowls streuen. Die Kresse mit einer Küchenschere vom Beet schneiden und ebenfalls darüberstreuen. Die Transportbehälter gut verschließen. Die Müslistange in Scheiben schneiden und separat verpacken.

4 Dann vor Ort die Bowls gegebenenfalls bis zur Verwendung kalt stellen. Vor dem Verzehr die Eier halbieren (eventuell noch mit Salz und Pfeffer würzen, falls vorhanden) und die Bowls mit dem Brot genießen.

TIPP:

Wer die Frühstücks-Bowls mit Couscous- oder Quinoa-Resten vom Vortag ergänzt, kann auf die Müslistange verzichten.