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Waikiki Hash Browns mit Mango-Ananas-Salsa

ca. 30 Min.

einfach

2 Personen

ZUTATEN

Für die Salsa:

125 g Mangofruchtfleisch

125 g Ananasfruchtfleisch

2 Frühlingszwiebeln

1 TL Honig

1 EL Limettensaft

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Cayennepfeffer

1 EL gehacktes Koriandergrün

Für die Hash Browns:

650 g festkochende Kartoffeln

1 EL Mehl

1 Ei (Gr. M)

Salz

4 Scheiben Cheddar (ca. 100 g)

Öl zum Ausbacken

8 kleine Scheiben roher Schinken (ca. 60 g)

1 Für die Salsa Mango- und Ananasfruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Alles mit Honig und Limettensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer leicht scharf abschmecken. Das Koriandergrün unterrühren.

2 Für die Hash Browns die Kartoffeln schälen und waschen. Eine Hälfte grob, die andere Hälfte fein reiben, mischen. Mit dem Mehl und dem Ei verrühren und mit Salz würzen. Die Käsescheiben halbieren.

3 In der Pfanne 1 cm hoch Öl erhitzen. 4 gehäufte EL Kartoffelmasse in die Pfanne geben, zu einem flachen Fladen drücken und auf der Unterseite goldbraun ausbacken. Wenden und die Oberseite mit Küchenpapier leicht abtupfen. Mit 2 halben Käsescheiben belegen und weiterbacken, bis die Unterseite ebenfalls goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf diese Weise 3 weitere Hash Browns backen.

4 Die Hash Browns auf zwei Teller verteilen und mit je 2 Schinkenscheiben belegen. Jeweils etwas Mango-Ananas-Salsa daraufgeben und das Ganze sofort servieren.