Читать книгу Vegan - Michael Götz-Pijl - Страница 10

Basilikum-Pesto

1 GLAS

1 Glas (300 ml) leer, verschließbar

1 Bund Basilikum

2 Knoblauchzehen

100 g Pinienkerne

1 EL Hefeflocken

150 ml Bio-Rapsöl

Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG

Den Basilikum waschen und den Knoblauch schälen.

In einer Pfanne ohne Öl die Pinienkerne leicht anrösten bis sie eine leicht braune Farbe erreicht haben.

Basilikum, den Knoblauch, die Pinienkerne sowie die Hefeflocken in einen Mixer geben. Die Hälfte des Rapsöles beifügen und anfangen, die Zutaten zu pürieren.

Nach und Nach das restliche Öl hinzugeben bis die Masse eine schöne cremige Konsistenz gebildet hat.

Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und in das Glas umfüllen.

Das Pesto im Kühlschrank lagern. Nach dem Offnen ist das Pesto etwa zwei Wochen haltbar.