Читать книгу Vegan - Michael Götz-Pijl - Страница 11

Gemüse-Relish

4 PERSONEN

500 g Tomaten

500 g Paprika

1 Aubergine

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 EL Bio-Rapsöl

1 EL Paprikapulver mild

1 EL Paprikapulver scharf

1 EL frischer Majoran,

gehackt

Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Paprika waschen, entkernen und in feine mundgerechte Streifen schneiden.

Tomaten waschen, ca. 2 Min. in heißes Wasser legen, danach direkt für ca. 1 Min. in kaltes Wasser zum abkühlen legen. Nach dem Abkühlen die Haut abziehen, das Kerngehäuse entfernen, und in feine mundgerechte Streifen schneiden.

Aubergine waschen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese Scheiben wiederum in mundgerechte feine Streifen.

Zwiebel- und Knoblauchstücke in einem Topf mit 3 EL Öl glasig anrösten. Paprika, Tomaten und Aubergine dazu geben und ca. 15 Min andünsten.

Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, beiden Paprikapulvern und dem gechackten Majoran abschmecken. Das Relish kann frisch auf Brot genossen werden oder in einem großem Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort für ca. 1 Woche.