Читать книгу Vegan - Michael Götz-Pijl - Страница 8

Grünkohl-Kürbis-Pesto

1 GLAS

1 Glas (300 ml) leer, verschließbar

150 g Grünkohl, frisch

50 g Hokkaidokürbis

80 g Cashewkerne

1 Knoblauchzehe

100 ml Bio-Rapsöl

½ TL Salz

1 EL Hefeflocken

ZUBEREITUNG

Den Grünkohl waschen und etwas klein zupfen. Den Knoblauch schälen.

Den Kürbis waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne ohne Öl die Kürbiswürfel zusammen mit den Cashewkernen leicht anrösten. Sobald die Cashewkerne eine leicht braune Farbe erreicht haben Pfanne vom Herd nehmen.

Grünkohl den Knoblauch, den Kürbis mit den Cashewkernen sowie die Hefeflocken in einen Mixer geben. Die Hälfte des Öls beifügen und anfangen die Zutaten zu pürieren.

Nach und nach das restliche Öl hinzugeben bis die Masse eine schöne cremige Konsistenz gebildet hat. Anschließend mit dem Salz würzen und in das Glas umfüllen.

Das Pesto im Kühlschrank lagern. Nach dem Öffnen ist das Pesto etwa zwei Wochen haltbar.