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Paprika-Brotaufstrich

1 GLAS

1 Glas (300 ml) leer, verschließbar

3 rote Paprika

1 Karotte

1 kleine Zwiebel

1 kleine Chilischote

1 EL Bio-Rapsöl

1 EL Thymian

Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen. Zwei der Paprika in kleine, etwa 1 cm dicke Streifen schneiden, die letzte Paprika wiederum in kleine feine Würfel.

Die Karotte und Zwiebel schälen, die Chilischote entkernen und alles in feine kleine Würfel schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen und das komplette Gemüse darin anschwitzen, anschließend 10 bis 15 Min. weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und alles abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen in das Glas umfüllen. Den Brotaufstrich im Kühlschrank lagern. Nach dem Offnen ist der Brotaufstrich etwa zwei Wochen haltbar.