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Mexikanische Bohnenpaste

1 GLAS

1 Glas (300 ml) leer, verschließbar

1 Dose Kidneybohnen (400 g)

1 Zwiebel

1 kleine Tomate

½ Chilischote

70 ml Rotwein

½ TL Kreuzkümmel

½ TL Paprikapulver, süß

½ TL Salz

1 EL Tomatenmark

1 EL Bio-Rapsöl

ZUBEREITUNG

Kidneybohnen in einem Sieb gut waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Tomate waschen, Strunk entfernen und ebenfalls klein würfeln. Chilischote waschen, entkernen und klein hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin goldgelb anrösten, dann Tomatenmark, Bohnen, Tomate und Chilischote hinzufügen. Mit Rotwein ablöschen, mit Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen.

Auf kleiner Flamme 40 Min. köcheln lassen, bei Bedarf Wasser nachgießen. Am Schluss sollte die Flüssigkeit fast komplett verkocht sein. Nun mit einem Stabmixer grob pürieren und mit Salz abschmecken.

Die Masse abkühlen lassen und in das Glas abfüllen. Die Bohnenpaste im Kühlschrank lagern. Nach dem Offnen ist die Paste etwa eine Wochen haltbar.