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Wunderbar cremig

KÜRBISSUPPE

FÜR 4 PORTIONEN

500 g Kartoffeln

1 Hokkaido-Kürbis (etwa 1 kg)

2 Zwiebeln

2 El Butter

1 Prise geriebene Muskatnuss

Salz

Pfeffer

1 Lorbeerblatt

1 l Gemüsebrühe

Kürbiskernöl nach Belieben

ZUBEREITUNGSZEIT

ca. 40 Minuten

1 Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kürbis vierteln, putzen, entkernen und das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2 Butter in einem Topf zerlassen. Kartoffeln, Kürbis und Zwiebeln darin andünsten. Muskat einrühren und kurz mitdünsten, bis es duftet. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt zugeben. Brühe angießen und ca. 15 Minuten mit halb geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen. Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Nach Belieben mit Kürbiskernöl beträufelt servieren.