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Gruß von der Ostsee

FISCH-SOLJANKA

Soljanka ist ein köstlicher Suppen-Klassiker aus der osteuropäischen Küche, der auch zu DDR-Zeiten sehr beliebt war. Als praktisches Resteessen kam hinein, was übrig war: Wurst, Schinken, Fleisch oder Fisch. Was aber nie fehlen durfte: Letscho und Gewürzgurken!

FÜR 4 PORTIONEN

2 Gewürzgurken

500 g gemischte Fischfilets (z. B. Rotbarsch und Seelachs)

200 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 El Öl

1 Tl Tomatenmark

1 ½ l Gemüsebrühe

200 g Letscho

1 Lorbeerblatt

1 Tl Paprikapulver

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

Zitronensaft nach Belieben

100 g saure Sahne

ZUBEREITUNGSZEIT

ca. 20 Minuten (plus Garzeit)

1 Die Gurken in Würfel schneiden. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.

2 Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln hineingeben und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark einrühren. Knoblauch zugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten dünsten. Alles mit der Brühe ablöschen.

3 Gurken, Letscho und die Gewürze zugeben. Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Fischstücke zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Zum Schluss die Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer und ggf. mit Zitronensaft abschmecken. Mit saurer Sahne servieren.

Je nach Geschmack

Wer es noch säuerlicher mag, gibt noch etwas Gewürzgurkenwasser mit in die Suppe!