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Wärmt Körper und Seele

SELLERIE-APFEL-CREMESUPPE

FÜR 4 PORTIONEN

600 g Knollensellerie

1 mittelgroße Zwiebel

2 kleine rote Äpfel

2 El Zitronensaft

2 El Öl

1 El fein gehackter Majoran

1,2 l Gemüsebrühe

100 g Schmand

Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNGSZEIT

ca. 35 Minuten

1 Den Knollensellerie schälen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Äpfel vierteln und entkernen. Zwei Apfelviertel in feine Stifte schneiden und mit 1 El Zitronensaft beträufeln. Den Rest grob würfeln.

2 Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig andünsten. Die Sellerie- und die Apfelwürfel zugeben und ebenfalls andünsten. Den übrigen Zitronensaft und den Majoran zugeben und die Gemüsebrühe angießen. Aufkochen und bei mittlerer Hitzezufuhr etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.

3 Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Schmand unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Apfelstiften bestreut servieren.

Lecker dazu

2 Scheiben Bauernbrot in Würfel schneiden, in Butter knusprig anrösten und über die Suppe streuen.