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Heiß geliebter Dauerbrenner

ERBSENSUPPE

FÜR 4–6 PORTIONEN

300 g gelbe oder grüne getrocknete Erbsen

3 Möhren

¼ Knollensellerie

1 Stange Lauch

1 Gemüsezwiebel

1 Knoblauchzehe

1 El Butter

1 l Fleischbrühe

1 Tl getrockneter Thymian

1 Tl getrockneter Majoran

1 Lorbeerblatt

200 g gepökelter Schweinebauch oder Schweinenacken

100 g Fleischwurst

Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNGSZEIT

ca. 25 Minuten (plus Einweichzeit und Garzeit)

1 Die Erbsen über Nacht in einem großen Gefäß in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag Möhren und Knollensellerie putzen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2 Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Knoblauch und das Gemüse hinzufügen und 5 Minuten anrösten, dabei ab und zu umrühren. Die Erbsen durch ein Sieb abgießen und dazugeben. Brühe, Kräuter und das Schweinefleisch am Stück hinzufügen und alles 50 Minuten kochen lassen.

3 Das Fleisch aus der Suppe nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Fleischwurst würfeln. Die Suppe nach Belieben mit einem Stabmixer grob oder fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch und die Fleischwurst hineingeben und kurz in der Suppe erhitzen.