Читать книгу Vegane Ernährung für Einsteiger - Niko Rittenau - Страница 7

Vegan for Life

Jack Norris & Virginia Messina

Ein Grundlagenwerk für die einfache Umsetzung einer veganen Ernährung im Alltag. Behandelt werden u. a. ethische Themen, kritische Nährstoffe, Strategien in der Ernährungsumstellung, vegane Ernährung für Schwangere, Stillende, Kinder und Senioren sowie Krankheitsprävention durch Ernährung. Der Diätologe Jack Norris und die Diätologin Virginia Messina führen auch lesenswerte Ernährungsblogs (www.jacknorrisrd.com, www.theveganrd.com) und betreiben zusammen mit Kolleg*innen die informative Webseite www.veganhealth.org (in Englisch). Virginia Messina hat darüber hinaus Vegan for her (auch in Deutsch erhältlich), ein Buch über die Besonderheiten der veganen Ernährung für Frauen sowie Never to late to go vegan (in Englisch) zum Thema der veganen Ernährung im fortgeschrittenen Alter verfasst.

How Not To Die

Dr. Michael Greger & Gene Stone

Dr. Michael Greger zeigt in seinem Buch anhand einer Fülle an Studien, wie man den 15 häufigsten Todesursachen in westlichen Ländern effektiv vorbeugen, diese bei Auftreten stoppen und in manchen Fällen sogar reversieren kann. Darüber hinaus gibt er mit Dr. Greger’s Daily Dozen eine einfache Hilfestellung, wie sich die nährstoffreichsten Lebensmittel täglich in den Speiseplan integrieren lassen. Äußerst lesenswert sind auch seine Bücher How Not To Diet zum Thema gesunde Gewichtskontrolle und How Not To Die In A Pandemic (beide in Deutsch erhältlich) zum Pandemierisiko durch die westliche Ernährung und was man dagegen tun kann. Empfehlenswert sind die ergänzenden Kochbücher zu seinen ersten beiden Büchern. Dr. Greger hat zudem die Webseite www.nutritionfacts.org gegründet, auf der es Hunderte Ernährungsvideos zu Themen wie Ernährungstherapie, Fasten, Nährstoffbedarfsdeckung usw. gibt.

Vegetarische und vegane Ernährung

Dr. Claus Leitzmann & Dr. Markus Keller

In der Erstauflage noch Vegetarische Ernährung betitelt, liefert diese Neuauflage auch vielfältige evidenzbasierte Inhalte zu veganer Ernährung. Keine leichte Kost, denn an vielen Stellen werden Grundlagen der Ernährungswissenschaft zum vollständigen Verständnis vorausgesetzt. Doch auch für Laien bietet das Buch jede Menge Infos zur historischen Entwicklung der veganen und vegetarischen Ernährung, zu gesundheitlichen Auswirkungen der Kostformen und Hintergrundwissen zu den Nährstoffen. Dr. Leitzmann ist Co-Autor des Klassikers Vollwert-Ernährung. Dr. Keller, Gründer des Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE), ist Co-Autor von Vegane Ernährung in Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost und Vegane Kinderernährung.