Читать книгу Gault&Millau RestaurantGuide Deutschland 2018 - Patricia Bröhm - Страница 21

SO BEWERTEN WIR DIE RESTAURANTS

Kriterien für die Benotung der Küche

Bewertet werden:

• Qualität und Frische der verwendeten Produkte

• Kreativität und Professionalität bei der Zubereitung

• Harmonie der Gerichte und der Menüfolge

• Exakte Garzeiten

• Präsentation der Gerichte

Alles unter Berücksichtigung unseres persönlichen Geschmacks.

Die Benotung erfolgt nach dem Gault&Millau-Punktesystem, das den französischen Schulnoten entspricht.

DIE NOTEN BEZIEHEN SICH NUR AUF DIE KÜCHE, NICHT ABER AUF AUSSTATTUNG UND SERVICE.

Vergleichen Sie nie die Noten (oder Mützen) eines Luxusrestaurants () mit der Note einer einfachen Gaststätte (). Beide versuchen zwar, Ihnen das Beste zu bieten, aber 12 von 20 zum Beispiel ist für ein einfaches Haus eine ganz akzeptable Note, hingegen darf man von einem Luxusbetrieb mit entsprechenden Preisen eine weitaus höhere Leistung erwarten.

Klassifizierung der Küche

Nach dem französischen Schulnotensystem

Ideal: 20 Punkte

19,5 und 19 Punkte

Höchstnote für die weltbesten Restaurants

18 und 17 Punkte

Höchste Kreativität und Qualität, bestmögliche Zubereitung

16 und 15 Punkte

Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität

14 und 13 Punkte

Sehr gute Küche

12 Punkte

Ambitionierte Küche

11 Punkte

Durchschnittliche Küche

o. Note

Keine Bewertung

Ausstattung und Angebote

res.

Reservierung nötig oder empfohlen

Hallenbad im Haus

Swimmingpool

Fitnessraum

Sauna

eigenes Seebad

Spa

Tennishalle

Reitmöglichkeit

Golfplatz

Terrasse/Garten

Park

Hunde geduldet

Tagungsräume (von/bis) Personen

für Behinderte besonders geeignet

Garage

Parkplatz

späte Küche (meist bis Mitternacht)

Zigarren-Lounge

besonders liebenswürdiger Service

Lavazza Kaffeepartner

Nespresso Kaffeepartner

Mitglied der Romantik Hotel&Restaurant AG

Namensangaben nennen den Küchenchef und Gastgeber (Oberkellner/Direktor) des Hauses.