Читать книгу Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов - Страница 35

• 500 г свежих грибов (белые, подберезовики)

• 8 клубней картофель

• 2 кабачка

• 2 моркови

• по 1 корню петрушки и сельдерея

• 1–2 луковицы

• 2 помидора

• жир

• сметана

• зелень

Петрушку, морковь, лук репчатый нашинковать соломкой и слегка поджарить в небольшом количестве жира, перед окончанием жаренья добавить зеленый лук.

Промытые грибы нарезать мелкими кусочками, положить в кипящую воду и варить около 30 мин. В бульон добавить кабачки, картофель, нарезанные ломтиками, поджаренные овощи и варить еще 10–15 мин.

Перед концом варки положить специи, соль по вкусу.

При подаче на стол суп заправить зеленью и сметаной.