Читать книгу Салаты и закуски - Сборник рецептов - Страница 48

Капусту отварить в открытой посуде с солью и сахаром, отцедить, удалить отделившиеся веточки, уложить на блюдо и залить соусом. Для его приготовления сваренные вкрутую яйца изрубить, перемешать с майонезом, горчицей, зеленым луком, заправить солью и сахаром. Салат украсить помидорами и зеленым салатом.

Майонез готовить так: желток размешать с незначительным количеством лимонного сока (можно еще и с горчицей), взбить венчиком (или растереть деревянной ложкой), добавляя растительное масло комнатной температуры. Готовый майонез заправить по вкусу солью, лимонным соком и сахаром.

Капуста брокколи – 0,5 кг, сахар, соль; для соуса: майонез, горчица – 3 ст. ложки, яйца – 2 шт., лук зеленый (измельченный) – 1 ст. ложка, сахар, соль.

Для майонеза: яйцо (желток) – 1 шт., масло растительное – 3/4 стакана, горчица – 1 ч. ложка, уксус (или сок лимонный), сахар, соль.