Читать книгу Pâtisserie de luxe - Simone Ruths - Страница 11

APFEL-MOHN-KUCHEN MIT INGWERSTREUSELN

12 STÜCKE | ZUBEREITUNGSZEIT 45 MIN. | BACKZEIT 50 MIN.

ZUTATEN

Für die Streusel:

125 g weiche Butter

100 g Zucker

1 eingelegtes kandiertes Ingwerstück (aus dem Glas)

½ TL gemahlener Ingwer

½ TL Zitronensaft

Salz

200 g Mehl

Für den Teig:

3 Äpfel

220 g weiche Butter

200 g Zucker

5 Eier (M)

380 g Mehl

1 Pck. Backpulver

Salz

1 Pck. backfertige Mohnfüllung

3 EL Schmand

Außerdem:

Puderzucker zum Bestäuben

Springform (26 cm Ø)

Butter für die Form

ZUBEREITUNG

Für die Streusel Butter und Zucker verrühren. Das Ingwerstück in feine Würfel schneiden. Ingwerwürfel, gemahlenen Ingwer, Zitronensaft, 1 Prise Salz und Mehl mit der Buttermischung zu feinen Streuseln verarbeiten.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter fetten.

Für den Teig die Äpfel vierteln, schälen und Kerngehäuse entfernen. Die Hälfte der Äpfel in feine Würfel, den Rest in dünne Spalten schneiden.

Die Butter mit Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Mohnfüllung und Schmand verrühren. Mohn- und Mehlmischung unter die Butter-Eier-Masse rühren. Die Apfelwürfel unter den Teig heben.

Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Apfelspalten darauf verteilen und leicht andrücken. Die Streusel darauf verteilen und den Kuchen im Ofen (Mitte) ca. 50 Min. backen.

Den Apfel-Mohn-Kuchen gut ausgekühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.