Читать книгу Wilde Küche - Susanne Fischer-Rizzi - Страница 26

Diese randlose, große, flache Pfanne mit Griffen stammt aus Finnland. Sie ist leicht nach innen gewölbt und gleicht damit einem Wok. Die Muurikka kann auf einen metallenen Dreifuß gestellt oder aber direkt auf Steine über das Feuer gesetzt werden. Mit einem Metallkamin wie beim Hoboofen verringert sich der Holzverbrauch enorm. Die Muurikka ist äußerst vielseitig verwendbar: Man kann darin Pfannkuchen, Fladenbrot und Crêpes backen, Spieße, Würste, Fleisch und Fische grillen, aber auch eine Gemüse- oder Fleischpfanne oder Reisgerichte wie zum Beispiel Paella für eine große Runde zubereiten. Das Fett kann bei dieser Kochmethode nicht in das Feuer tropfen, so dass auch keine krebserregenden Stoffe entstehen.

Ähnlich und als Ersatz kann man den unlackierten Deckel eines Metallfasses verwenden. Darauf backen zum Beispiel die Beduinen ihr Fladenbrot.

Rezept: Paella, Seite 115