Читать книгу Wilde Küche - Susanne Fischer-Rizzi - Страница 31

Feuerfeste Flaschen und Glasbehälter (Jenaer Glas) eignen sich gut zum Kochen von Eintopfgerichten wie Ratatouille oder zum Dünsten von Gemüse.

Die gefüllten Flaschen werden dazu am Rand der Glut einer Feuerstelle platziert. Gut ist ein Stein als Hitzereflektor, vor den die Flasche gestellt wird. Starke Hitzeschwankungen können das Glas zum Platzen bringen. Sicherheitshalber sollte die Flasche deshalb mit Aluminiumfolie eingewickelt werden. Vorsicht: Gläser und Flaschen nie fest verschließen, sie können sonst explodieren.

Rezepte: Ratatouille, Seite 42; Spargel im Glas, Seite 43; Fagioli al fiasco, Seite 40