Читать книгу Un viaje por la nutrición de nuestra especie - Tomas F. Tale - Страница 15

La acumulación de grasa es una adaptación que permitió a nuestros ancestros sobrevivir en un entorno donde la comida era impredecible. En nuestro medio, la disponibilidad permanente de alimentos impide que utilicemos los depósitos y fomenta una expansión del tejido adiposo que supera su capacidad. ¿Es la obesidad la culpable de las enfermedades crónicas cardiometabólicas o es la nutrición inadecuada? El cambio de alimentación evita la progresión de la diabetes tipo 2, de las enfermedades cardiovasculares e incluso de algunos tipos de cáncer. Y lo más importante: mejora la calidad de vida. Las siguientes patologías crónicas pueden prevenirse o bien mejorar cambiando la calidad de los alimentos. Muchas son consideradas enfermedades “desadaptativas”, consecuencia de la discordancia entre el diseño del organismo y el estilo de vida que llevamos:

 lnsulinoresistencia y diabetes: cuya progresión se describe en el Capítulo 6.

 Hipertensión arterial: relacionada con el consumo excesivo de sal, aunque también es consecuencia de la hiperinsulinemia y la retención de sodio asociada.

 Dislipidemia y ateroesclerosis: la inflamación crónica y las alteraciones lipídicas favorecen la formación de placas arteriales. Si este proceso ocurre en los vasos que irrigan el corazón (coronarias) predispone al infarto de miocardio. En el cerebro llevará a un ACV.

 Problemas de fertilidad y síndrome de ovario poliquístico, además de complicaciones en el embarazo: diabetes gestacional y bebés macrosómicos (de más de 4 kg) que tienen mayor riesgo de obesidad y diabetes en la adultez.

 Problemas respiratorios: Síndrome de apnea e hipopnea del sueño (SAHOS).

 Cáncer de mama, útero, cérvix, próstata, riñón, colon, esófago, estómago, páncreas e hígado.

 Hígado graso: esteatohepatitis y cirrosis no alcohólica.

 Enfermedad vascular periférica y várices.

 Artrosis y problemas articulares.

* Venus de Willendorf, Austria: MatthiasKabel, CC BY-SA 3.0 <http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/>, vía Wikimedia Commons

Venus de Lespugue, Francia: Locutus Borg, dominio público, vía de Wikimedia Commons. https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Venus_de_Lespugue_(replica).jpg

Venus de Dolni, República Checa: Petr Novák, Wikipedia. Orientación: Danny B., CC BY-SA 2.5 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5, via Wikimedia Commons