Читать книгу Масленица. Пасха. Радуница. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 10

150 гр просеянной пшеничной муки, около 100 мл домашней закваски (рецепт приведен в данной серии книг), 150 мл кефира, 1 яйцо, 150 мл молока, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу, 2—3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки топленого масла, около 50 гр сливочного масла (можно без него).

В кефир добавить яйцо, соль, сахар, взбить. Подготовленную кефирную смесь поставить на небольшой огонь и греть, постоянно помешивая, до горячего состояния (не кипятить). В горячий кефир вмешать муку и закваску. Тесто остудить при комнатной температуре и поставить в холодильник (для медленного подъема и созревания) на 6—7 часов (можно на ночь).

Молоко довести до кипения, вылить на тесто, добавить распущенное топленое масло и вымешать. Разогреть сковороду, смазать растительным маслом и выпекать тонкие блинчики до золотистого цвета с двух сторон. Складывать блины стопкой, смазывая каждый блин растопленным сливочным маслом.